Les vins de Provence se déclinent en de nombreuses appellations régionales ou IGP (indication géographique protégée), tels l’IGP des Alpilles, l’IGP des Maures ou l’IGP du Var. Se dressant au-dessus du lot, neuf terroirs ont obtenu le label AOC (appellation d’origine contrôlée) : bandol, les-baux-de-provence, bellet, cassis, palette et pierrevert, coteaux d’aix- en-provence, coteaux-varoisen- provence, …